Les cépages du Valais, un verre avec le repas
Le blanc reste léger, le rouge a du caractère. Vous ouvrez la bouteille le soir, quand les enfants sont dans leur chambre.
Mis à jour le 27 octobre 2026
En Valais, plus de 50 cépages poussent sur un petit espace, beaucoup presque seulement ici. Ils ont le goût du soleil, des terrasses raides et du lieu. Clair veut dire frais, sombre veut dire épicé, et la bouteille s’ouvre le soir quand les enfants dorment.
Les vignes sont à peu près entre 500 et 1 100 mètres, sur des coteaux secs, souvent entre les mains de petits domaines. C’est pour cela que le même nom change de goût d’un coteau à l’autre.
Rouge, épicé, avec la viande
Le Cornalin est sombre et épicé, avec des baies et des épices, et il va avec la viande, le grill et un plat mijoté. L’Humagne Rouge est plus terreux et reste proche de la région. Le Pinot Noir devient plus corsé en Valais par le soleil et l’altitude, et c’est le vin par lequel beaucoup commencent.
Blanc, léger, avec le fromage
La Petite Arvine est fraîche, vive, légèrement salée en finale, avec des agrumes. Elle va avec l’apéro, le poisson et une assiette légère. Le Heida, aussi Savagnin blanc, pousse plus haut, a plus de corps, noisette et minéral, et se tient bien à côté de la raclette et du fromage. Le Fendant est le Chasselas du Valais : léger, et il accompagne presque tous les repas du soir.
En automne on voit d’où cela vient. Des caisses rouges, des feuilles jaunes, des gens dans les rangs. Ensuite le vin est dans la bouteille, et vous décidez quel soir elle s’ouvre.
À table à Loèche-les-Bains
À Alpine Siesta, la table est mise, la chaise haute est devant, la bouteille au milieu. La fondue et la raclette sont là pour le Heida et le Fendant, un plat mijoté pour le Cornalin. La chambre des enfants est à côté.